Sopa de hongos

Hey! Hoy les cuento que mañana voy a comer una rica sopa de hongos que acaba de preparar mi mamá. Y como es de los pocos platillos que sé preparar y para que vean que soy la onda, les paso la receta :D.

Ingredientes para 4-5 personas:

· 1 Kg de champiñones*
· 1/2 cebolla en julianas [en tiras, pues]
· 1 calabacita picada
· 1 rama de epazote
· Caldo de pollo [opcional]**
· Sal al gusto

*Nota:
♪

..ay, tan jocosa yo, ¿verdad? xD

Ya, hablando en serio, marqué lo de los champiñones porque sé que 1 Kg de champiñones puede parecer mucho, pero sucede que al cocerlos pierden la mitad de su tamaño y por causas que me son desconocidas, sueltan mucha agua.

Preparación:

Hay que lavar y rebanar los champiñones al igual que la cebolla. La calabacita se pica y se aparta en algún recipiente sólo con la cebolla. Se ponen a cocer los champiñones en una olla con una cucharada de aceite, cuidando que no se quemen porque la cocción es relativamente rápida. Vas a notar que empiezan a soltar agua que NO se debe tirar, porque -ahora sí les digo- se agrega el caldo de pollo, lo cual le da un sabor especial. Después se agregan la calabacita y la cebolla, y se revuelve un poco. Al final se echa la ramita de epazote y una pizca de sal.. and that's all! Tienes una deliciosa sopa de hongos que se deja enfriar un poco para después servirla.

Se disfruta mejor en los días nublados/lluviosos (:
Si la preparan, me invitan y yo llevo el postre, ¡prometido! HaHa